BURUNDI - FW 15+ BUTIHINDA

L'avis du torréfacteur:

Un bon café qui se caractérise par des notes de caramel et une douce acidité laissant place à une sensation extrêmement agréable en bouche.

La préparation de votre café:

Une torréfaction traditionnelle de type robe de moine avec une montée en température lente, une longue torréfaction (vingtaine de minutes), un refroidissement et dégazage en douceur (fraicheur garantie) permettant de libérer au mieux les arômes et la quintessence de chaque grain.

En savoir plus sur ce café:

Situé dans la région des Grands Lacs, le Burundi est voisin de deux pays producteurs de café bien connus: la Tanzanie et le Rwanda. La production de café burundaise est assurée essentiellement par des milliers de petits fermiers. Ces derniers sont en majorité organisés en coopératives, auxquelles les fermiers vendent leur production. L’achat d’un lot de café peut donc avoir un impact important sur la vie de nombreuses familles. Les fermiers du Muyinga possèdent entre 50 et 250 caféiers chacun.
Le micro-climat des collines et montagnes du Muyinga, ainsi que le sol fertile de cette région, assurent des conditions idéales pour la culture du café.

Informations supplémentaires:

- Arabica lavé
- Variété: BOURBON
- Taille des grains: 15+
- Région: Muyinga, nord-est du Burundi
- Altitude: 1550 mètres
- Sol: volcanique
- Pluviométrie en mm/an: entre 1500 et 1800
- Température moyenne annuelle: 20°C
- Période de récolte: de juin à octobre
- Cueillette: manuelle
- Préparation: traditionnelle: après dépulpage, fermentation (14 heures) et lavage à la station de Butihinda
- Séchage: sur des lits de séchage (« African beds »)
- Taux de caféine : 1,35%

Aller plus loin:

Apprendre les bases du café

Comment bien conserver mon café?

Quelle mouture est adaptée à ma machine ?