Salvador - SHG

L'avis du torréfacteur:

Ce café parfumé est relativement doux, marqué par une grande amplitude en bouche, pour une finale d’une remarquable persistance. L'amertume y est inexistante. On peut distinguer à l'odorat une note chocolatée. Un grand cru haut de gamme à déguster aussi bien le matin qu'après un bon repas :)

La préparation de votre café:

Une torréfaction traditionnelle de type robe de moine avec une montée en température lente, une longue torréfaction (vingtaine de minutes), un refroidissement et dégazage en douceur (fraicheur garantie) permettant de libérer au mieux les arômes et la quintessence de chaque grain.

En savoir plus sur ce café:

Le Salvador est le plus petit pays d'Amérique centrale. La caféiculture a joué un rôle important dans la croissance de ce pays de volcans, où les pentes et même les cratères éteints portent des cultures: 77 % du territoire national est cultivé.
En 2016, le Salvador est le 15e plus grand producteur de café du monde derrière le Costa Rica avec environ 1,2 % de la production mondiale. 

Les grains de café de Salvador sont classés en fonction de l'altitude de culture. Plus l’altitude est haute, meilleure est la qualité du café vert. La caractéristique du café salvadorien dit SHG (« Strictly High Grown ») est qu’il est exclusivement cultivé à plus de 1200 mètres d’altitude.

Le SHG du Salvador provient de plantations situées dans des zones montagneuses et volcaniques. Les caféiers sont cultivés dans des conditions climatiques et des sols très favorables. Les plantations sont situées sur des pentes montagneuses composées de sols rouges créés à partir de cendres et de lave volcanique.
Hautement perméables, riches en minéraux, les sols volcaniques constituent un terrain fertile pour la végétation. Selon les experts, cet emplacement des plantations a une influence déterminante sur le profil aromatique du café Salvador.

Tous ces facteurs contribuent à la qualité et à la saveur inhabituelle du café Salvador.

Informations supplémentaires:
- Méthode sèche
- Taux de caféine : environ 1,30%

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