République Dominicaine - San Juan

L'avis du torréfacteur:

C'est un café d'une excellente qualité, similaires aux cafés cubains dont on déguste agréablement toutes ses subtilités.

La préparation de votre café:

Une torréfaction traditionnelle de type robe de moine avec une montée en température lente, une longue torréfaction (une vingtaine de minutes), un refroidissement et dégazage en douceur (fraicheur garantie) permettant de libérer au mieux les arômes et la quintessence de chaque grain.

En savoir plus sur ce café:

Situé dans l'archipel des Caraïbes, la République Dominicaine est un haut lieu historique de la production de café dans le monde, basée principalement dans les régions montagneuses du pays.

Le café a été introduit en 1715 et a été la principale culture de l’île et ce n’est que 150 ans plus tard qu’il a été exporté mais en faible quantité.

Cultivé dans le terroir de San José de Ocoa, à seulement deux heures et demi de la capitale Saint-Domingue, dans de petites vallées situées entre 1200 et 1950 mètre d'altitude où règne un microclimat favorable au développement des cerises de café.
Les grains sont cultivés sous ombrage naturel de pins, d'Inga, de Guava et d'arbres de Macadamia afin d'assurer une maturité lente et progressive puis récoltés à la main pour ne sélectionner que les meilleurs.

Informations supplémentaires:

- Région : San José de Ocoa
- Nom de la ferme : Don Juan
- Altitude : entre 1200 et 1950 mètres
- Type de café : Arabica lavé
- Variété de café : Bourbon, Caturra, Typica
- Période de récolte : Novembre à Mars

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