Mélange ITALIEN

3,50 €

- Mélange 80% Arabica / 20% Robusta
- Torréfié artisanalement en France
- Torréfaction lente (robe de moine)
- Conditionnement en 250gr et 1Kg

Mélange assez corsé réservé aux amateurs de café italien.

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Type
Mouture
Poids
Quantité

L'avis du torréfacteur:

Ce mélange italien ravira les amateurs de café riche en goût. Très apprécié et vivement recommandé au petit-déjeuner si vous aimez agrémenter votre café d'un nuage de lait ou si vous êtes gourmand de cappuccino.

La préparation de votre café:

Une torréfaction traditionnelle de type robe de moine avec une montée en température lente, une longue torréfaction (vingtaine de minutes), un refroidissement et dégazage en douceur (fraicheur garantie) permettant de libérer au mieux les arômes et la quintessence de chaque grain.

En savoir plus sur ce café:

Comme tout magicien, le torréfacteur ne dévoile pas ses secrets. Le mélange est une combinaison harmonieuse de plusieurs variétés (différents Arabicas) ou de plusieurs espèces (Arabica + Robusta).

Les mélanges 50/50 sont caractérisés par un mélange 50% Arabica, 50% Robusta. Le premier chiffre désignant toujours la part de l'Arabica dans le mélange. Ainsi, un mélange 80/20 c'est 80% Arabica, 20% Robusta. Les mélanges d'Arabicas ont plus d'arômes et de finesse que ceux associant Arabicas et Robustas, au goût plus marqué et plus puissant.

Le bon torréfacteur n'est pas seulement celui qui sait contrôler la cuisson délicate des grains de café, observer leurs variations de couleur, de volume, humer les arômes libérés, reconnaitre au seul crépitement des grains le degré de torréfaction. Il doit aussi connaitre les différentes variétés de café pour les harmoniser au mieux et composer des mélanges équilibrés, adaptés aux goûts des amateurs.

Aller plus loin:

Apprendre les bases du café

Comment bien conserver mon café?

Quelle mouture est adaptée à ma machine ?

MEL_ITALIEN

Fiche technique

Origine
Divers
Espèce
Arabica & Robusta

Références spécifiques