Brésil - Santos

L'avis du torréfacteur:

Le Brésil étant le premier producteur et exportateur de café, on pourrait penser que ses arabicas manquent d’originalité. Et pourtant, le Santos est l'un des meilleurs crus brésiliens, divinement doux et agréable en bouche. Pas très intense, je le recommande aux personnes désirant un bon café équilibré.

La préparation de votre café:

Une torréfaction traditionnelle de type robe de moine avec une montée en température lente, une longue torréfaction (une vingtaine de minutes), un refroidissement et dégazage en douceur (fraicheur garantie) permettant de libérer au mieux les arômes et la quintessence de chaque grain.

En savoir plus sur ce café:

Cet excellent café Arabica a été cultivé dans les Etats de Sao Paulo et du Minas Gérais, dans la région appelée "Sul de Minas" entre 200 et 800 mètres d'altitude, situé au sud-est du Brésil.

Le Brésil, c’est le grenier et donc le pays du café.
Il est le premier producteur et exportateur dans le monde. Le Brésil représente à lui seul 1/3 de la production mondiale avec plusieurs variétés et régions de culture. Le marché boursier se base sur ce pays 1er exportateur d'arabicas pour fixer les prix du café. Les plantations brésiliennes sont composées à 80% d’Arabica et de 20% de Robusta. La variété Arabica donne un café généralement assez doux. Parmi un éventail d’une grande diversité, on distingue les Minas, les Victoria ou les Rio, dont le goût iodé (rioté) est très caractéristique ; les Paraná et les Santos, cafés ronds et neutres, parfaits pour être mélangés avec des Robustas ou des Arabicas plus prononcés. Le café brésilien est une excellente base de mélange.

Informations supplémentaires:

- Traité par la méthode sèche (non lavé).
- Taux de caféine : environ 1,15%

Aller plus loin:

Apprendre les bases du café

Comment bien conserver mon café?

Quelle mouture est adaptée à ma machine ?