NICARAGUA MARAGOGYPE

L'avis du torréfacteur:

La particularité du café Nicaraguayen réside dans la taille de ces grains exceptionnels, on parle de fèves géantes dites "éléphant". Il saura ravir vos papilles par sa finesse, sa générosité en bouche et son raffinement. .

La préparation de votre café:

Une torréfaction traditionnelle de type robe de moine avec une montée en température lente, une longue torréfaction (vingtaine de minutes), un refroidissement et dégazage en douceur (fraicheur garantie) permettant de libérer au mieux les arômes et la quintessence de chaque grain.

En savoir plus sur ce café:

Située au Nord des régions de Jinotega et Matagalpa qui produisent la majorité des cafés du Nicaragua, la rivière Rio Coco ondule entre les collines verdoyantes du département de Madriz, apportant les nutriments essentiels à un terroir fertile où sont cultivés les caféiers.

- Arabica lavé
- Grade: Strictly High Grown (>1,200 m). SHG (Strictly High Grown, en anglais) signifie strictement cultivé en haute altitude. Les grains de café murissent plus lentement et se développent pour devenir plus denses, leur conférant des qualités intrinsèques et un goût très apprécié.
- Variétés: MARAGOGYPE
- Région : Jinotega, Matagalpa et Nueva Segovia
- Altitude: au-dessus de 1000m
- Sol: volcanique
- Température moyenne annuelle: 21°C
- Période de récolte: de décembre à mars
- Cueillette: manuelle
- Préparation: traditionnelle, méthode lavée
- Taux de caféine : 1.27%

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